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Quel verre pour bière IPA ?

La bière existe déjà depuis 6000 ans à l’origine, par l’attestation en premiers écrits perçus dans le pays Mésopotamie. La fabrication de cette boisson est une opération, à l’origine, des termes brasseur et brasserie. Et c’est le breuvage alcoolisé le plus ancien du monde et le plus consommé après l’eau ou le thé. La dégustation d’une bière se fait généralement pendant les événements festifs comme les fêtes de la bière, les journées de la bière, ou les journées internationales de la bière… De par sa caractéristique gazeuse, la bière présente donc de la mousse. Toutefois, toutes les bières ne sont pas composées d’une mousse identique. Cela est dû au type et aux styles de chaque bière. Il en vient même que le verre pour déguster chaque type de bière est différent. Décryptage.

Qu’est-ce que la bière IPA ?

La bière IPA veut dire India Pale Ale, et elle vient bien de l’Inde (comme son nom l’indique). Son inventeur est George Hodgson, un brasseur de la brasserie Bow (en Angleterre) qui exportait des bières Pale Ale en Inde. Lorsqu’il s’est aperçu que la bière ne pouvait pas supporter de faire un long voyage, il eut l’idée de combiner le taux d’alcool plus élevé avec le houblon qui pouvait faire conserver les bières durant le voyage jusqu’en Inde.

Cette bière présente un goût amer, à une fermentation élevée et combine les propriétés imposées et recherchées dans les bières dont : l’amertume et les différents arômes selon le type du houblon (fruits tropicaux, herbes par exemple).

La bière IPA est idéalement à boire juste après brassage, et les adeptes de cette boisson s’habituent assez vite à son goût amertumé par rapport aux bières classiques.

La couleur des bières IPA est variable mais la couleur cuivre est la plus rapprochée. Et comme il est indiqué dans son nom « Pale Ale », la couleur est plus claire qu’une « Ale » comme la bière Porter ou le Stout.

Quels sont les types de bières IPA ?

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Il y a 5 bières IPA particulièrement appréciées par les dégustateurs :

  • Le Mistral-Aérofab : c’est une brasserie spécialisée dans le goût du houblon
  • Le Delta IPA-Bruxelles Beer Project : c’est une bière de Bruxelles et de la Belgique, elle vient d’une brasserie autonome à 6.5% d’alcool et composée de litchi et de fruits de la passion
  • L’ India Pale Ale-Débauche : vient d’une brasserie artisanale française, d’origine Stout.
  • Le Wawah IPA-Brasserie 3ienchs : ce style vient de l’Amérique et est très consommé en France.
  • Brasserie Le Jet Lag-O’Clock : c’est une bière à une douce saveur et son amertume n’est pas trop imposante.

Voyons maintenant les différents verres à bière.

Quel verre à bière choisir ?

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Nous nous posons effectivement la question pourquoi les verres de bières sont différents des verres que l’on utilise habituellement ? En fait, tout est rattaché : la saveur, l’odeur, la couleur même de la bière dans le verre, la façon de présenter ….tout doit donner l’envie de déguster ou de boire. Et servir une bière dans un verre destiné à la bière humectée déjoue l’augmentation de la mousse plus que convenu, ce qui affecte également le choix du verre. Ainsi, il y existe différents types de verre à bière :

Le verre à bière Pinte

C’est un verre qui vient de l’Irlande, en forme large et un peu arrondie du haut du verre permettant une large mousse. Souvent trouvé dans les pubs et adapté à divers styles dont le Stout, IPA, Porter….

Le verre à bière Tulipe

Sa forme ressemble à la fleur de tulipe : large en bas à pied et resserrée en haut pour permettre le blocage des arômes et l’épanouissement de la mousse. Il permet une saveur légère, adéquat pour boire les bières bouillonnantes comme la Duvel, ou la Tripel Karmeliet et également aux styles comme l’IPA, le scotch Ale, le Ale Belge, ou le Pale Ale…

Le verre à bière Chope

Celui-ci est fabriqué avec des verres épais, pour permettre la conservation froide des bières. En bouteille de 50 cl ou de 1l, il est surtout utilisé pendant les fêtes de l’Oktoberfest en Allemagne. Adapté pour boire les ales anglaises ou américaines et aussi les Lagers (Allemandes, Américaines ou Tchèques)

Le verre à bière format Flûte

Ce type ressemble au verre de champagne avec sa forme longue et serrée qui aide à garder les bulles dans les verres pendant la dégustation. Il permet, en effet, le maintien de maximum de bulles car il n’a pas beaucoup de contact avec l’air, idéal pour boire des bières gazéifiées, ou pétries avec des levures de champagne.

Le verre à bière Calice

Ce type de verre est plus évasé (à l’opposé du verre flûte), et idéal pour les bières trappistes et bières belges. Avec un pied court, il permet de faire monter rapidement les bulles de la bière pour obtenir une mousse liante. Le verre calice est adapté pour boire les bières à taux élevé en alcool comme les Impérial IPA, les Impérial Stout…

Le verre à bière ballon/Snifter

Comme son nom l’indique, ce type de verre ressemble à un ballon qui se clôture sur lui-même pour permettre le captage d’arômes. Il est adapté pour toutes les bières dépassant de 10% d’alcool.

Le verre à bière Weizen

Ce type de verre est semblable à un dosage de bouteille de 50 cl. Il est de forme fine et s’élargit évolutivement jusqu’au sommet. Il est destiné pour boire les bières Weizen et les bières blanches qui proviennent d’Allemagne avec une mousse étendue. Semblable au verre calice, le verre Weizen est effleuré pour maintenir les bulles et pour avoir ainsi une bonne combinaison dans la dégustation.

Le verre à bière Teku

Ce type de verre est idéal pour la dégustation de toutes les différentes bières existantes, car c’est un verre hybride. De forme à long pied et haut en forme de la tulipe, la base du verre est large et se rétrécit évolutivement jusqu’en haut pour permettre la dégustation des saveurs et pour obtenir la mousse onctueuse.

Voilà quelques exemples de types de verre à bière, mais il existe encore d’autres verres originaux pour déguster la bière.

Quel est le verre idéal pour la bière IPA ?

Verre à bière Olympia Bar Collection 410ml

Verres à bière nucléés Nonic Arcoroc 570ml

Comme nous l’avons indiqué plus haut, le verre tulipe est alors le verre idéal pour y boire les bières IPA.

Ce verre est caractérisé par un pied et col assez élargi, bonne prise en main, mais surtout, décrit essentiellement la saveur, le goût, les arômes de la bière. Le verre tulipe est donc le mieux adapté pour les bières IPA, les bières blondes belges, et les bières sombres.

Maintenant, vous savez absolument tout sur les verres à bière ! On peut également constater que la bière est la boisson la plus ancienne du monde et tout comme le vin, elle a des qualités et des valeurs inattendues. Mais pour bien déguster : allumez votre télé, choisissez votre bière, asseyez-vous dans votre fauteuil, prenez le verre qui convient avec votre bière… et dégustez avec modération !

Annie

Equipe Expertise – Rédaction – Materiel-horeca.com

Je suis Annie, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa.
Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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