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Quel est le meilleur piano de cuisson ?

Seuls les professionnels de la restauration équipent leurs cuisines d’un piano de cuisson. Cette cuisinière haut de gamme et de grande largeur est de plus en plus sollicitée dans le domaine de la restauration. De plus, la conception des pianos de cuisson leurs offrent la capacité de répondre parfaitement à la cadence de l’établissement. Cependant, ce n’est pas aisé de trouver le meilleur piano de cuisson pour équiper une cuisine professionnelle. Pour cela, il est nécessaire de prendre en compte le prix et le type d’appareil à acheter. Même pour les appareils haut de gamme, le rapport qualité/prix peut parfois être très différent.

Dans ce guide, nous vous proposons notre aide dans le choix du meilleur piano de cuisson en détaillant les éléments essentiels à considérer lors de votre achat.

C’est quoi un piano de cuisson ?

Les professionnels appellent « piano » l’appareil principal de cuisson de leur cuisine. Le piano de cuisson, encore appelé piano de cuisine, est un instrument de cuisine complet. Effectivement, ce produit est composé de plusieurs éléments qui accompagnent le cuisinier dans la réalisation de ses recettes. Il permet de cuisiner des plats, avec des modes de cuisson différents, en même temps. L’idée est de donner au chef la possibilité de cuisiner tout le menu en une fois, de l’entrée au dessert. C’est un véritable appareil tout-en-un avec des dimensions larges, une grande polyvalence et un design très professionnel.

Pour être qualifié de « piano cuisine », la cuisinière devrait posséder au moins un four et plusieurs foyers, à gaz, électriques ou plaques à induction, ou mixte. Cet appareil de cuisson se décline sous une multitude de modèles correspondant au besoin de tous les passionnés de cuisine et à des prix très différents. C’est pourquoi ce guide vous donne quelques conseils pour faciliter le choix de votre piano de cuisson.

Quels sont les critères de choix d’un piano de cuisine ?

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A cause de la grande diversité de modèles de piano de cuisson sur le marché, il est important de connaître les critères pour acheter un appareil de qualité. La plupart des pianos de cuisson sont en inox et le design diffère d’un modèle à l’autre. Le prix sera fonction des marques et de la qualité du produit.

La largeur du centre de cuisson

La largeur d’un piano de cuisine peut aller de 70 cm jusqu’à 120 cm. Une plus grande largeur confère plus de confort et un meilleur design. La capacité du four en dessous peut varier également, mais le plus souvent elle est aux environs de 100 litres. Cependant, le choix se fera en fonction de vos goûts et de l’espace dont vous disposez dans votre cuisine.

La table de cuisson

Les foyers de la table de cuisson peuvent être à induction, en vitrocéramique ou à gaz. La plaque à induction et vitrocéramique garantit une facilité de nettoyage. Par ailleurs, les brûleurs à gaz, malgré un nettoyage plus difficile, assurent une précision de la chaleur et possèdent la capacité d’ajuster rapidement et continuellement la température. Une telle précision n’est garantie qu’avec les foyers à gaz. De plus, pas besoin d’acheter des casseroles spéciales car tout convient sur une cuisinière à gaz. La puissance des brûleurs est un critère de choix important. La table de cuisson à gaz est sûrement le choix de tous les chefs. Les foyers à gaz sont souvent combinés avec un four électrique. Cette cuisinière est dite mixte. Toutefois, certains modèles de cuisinières avec plaques à gaz peuvent être combinés à un four à gaz.

Le four

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Plusieurs fours différents peuvent équiper la partie basse du piano de cuisson : four électrique, four à gaz, armoire chauffante ou placards à ustensile. L’avantage des modèles à deux ou trois fours, c’est que vous pouvez régler plusieurs températures en même temps. L’avantage d’un seul four est que vous avez un four de grande largeur avec lequel cuisiner.

Un four à gaz est le modèle parfait pour ceux qui veulent cuisiner au gaz qui garantit un meilleur goût. L’avantage le plus évident d’un four à gaz est qu’il atteint plus rapidement une chaleur élevée par rapport au four électrique ordinaire. En revanche, dans un four à gaz, il est important d’utiliser des plaques ou grill qui permettent à la chaleur de circuler dans le four.

Toutefois, si vous avez du mal à vous décider, vous pouvez utiliser une cuisinière mixte fonctionnant à la fois au gaz et à l’électricité pour varier encore plus les plats.

Sa consommation

La consommation en énergie dépend de la source de chaleur utilisée par le piano cuisson. Si vous appréciez la précision de la chaleur et la facilité d’utilisation, un piano de cuisson à gaz est plus recommandé. Les pianos de cuisson à gaz sont certainement les appareils qui consomment le moins d’énergie.

Néanmoins, il convient de vérifier si le piano à gaz dispose d’un système de sécurité. Il a comme avantage de stopper automatiquement l’arrivée du gaz, surtout si vous n’êtes pas en cuisine pour vérifier votre brûleur.

Quel est le meilleur modèle de piano de cuisson ?

Plusieurs modèles de piano de cuisson de qualité sont disponibles dans la gamme de cuisinières professionnelles sur Matériel-Horeca. Les modèles proposés sont de meilleure qualité et avec un bon rapport qualité/prix. Après un comparatif des différents modèles de cuisinière, nous vous proposons la Plaque coup de feu avec 4 feux vifs Gastro M four gaz placard 70/120.

Plaque coup de feu avec 4 feux vifs Gastro M four gaz placard 70/120 TPPCFG2B

  • Marque : Gastro-M ;
  • Réf : GL936 ;
  • Matériau : Inox ;
  • Largeur : 120 cm.

Fait en acier inox, ce piano de cuisson possède une résistance à la chaleur très élevée. Il est composé 4 foyers à brûleurs gaz d’une puissance de 6 et 3.5 kW, et d’un four à gaz spacieux. La chambre du four, le support brûleur et la cheminée interne sont en inox également. Possédant un brûleur central, chacun des foyers possède un allumage piezo, une flamme pilote et un système de sécurité thermocouple.

Ce piano de cuisson possède une large surface de travail parfaitement lisse. Il permet de maintenir la chaleur des casseroles près des feux. Cette cuisinière à gaz permet une concentration de la chaleur dans la partie centrale de la plaque.

Le piano de cuisson est un nouveau modèle de cuisinière professionnelle mixte et polyvalent. Il convient aussi bien à la cuisine d’un restaurant qu’à la cuisine d’un hôtel. Le piano cuisson permet de cuisiner en même temps des plats avec des modes de cuisson différents. Cette cuisinière professionnelle dispose d’un four ou plus et de plusieurs foyers avec brûleurs gaz, à induction, électrique ou mixte. Le meilleur modèle se choisit suivant ces quelques conseils proposés dans le guide. Pour votre achat, rendez-vous sur Matériel-Horeca. Nous proposons des pianos de cuisson provenant des meilleures marques. Vous trouverez votre piano cuisson parmi notre gamme de produits de qualité aux meilleurs prix. Notre équipe peut également assurer la livraison si besoin.

Annie

Equipe Expertise – Rédaction – Materiel-horeca.com

Je suis Annie, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa.
Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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